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特集Vol.2 畑で香り立つまで完熟した桃で作る、桃よりも桃らしい芳醇なジェラート

山梨のもの ピーチ専科ヤマシタの「農家の桃ジェラート6個セット(桃2種、ぶどう1種)」4,117円(送料込) 商品詳細はこちら

最高の桃を育てるために

雄大な富士山と向き合うように広がる南斜面で、桃の栽培を約30年続けている「ピーチ専科ヤマシタ」の山下一公さん。
「桃の生育には太陽の光が欠かせませんが、甲府盆地は日照時間が長く水はけもいいので、最高の桃ができるんです」(山下さん)。
桃の栽培で最も気をつかうのが、5月中旬からの「摘果」という工程。
実がふくらみはじめたころ、大きく育ちそうなものを選別し、それ以外の実を摘み取る作業ですが、労力もさることながら、知識と経験も不可欠です。
「手作業で実を落とすのは大変ですが、ふっくらと大きな桃に育てるためには手を抜けません」(山下さん)。

  1. 人気の「白鳳」
    桃の最盛期は6月中旬〜8月中旬。
    人気の「白鳳」をはじめ、25種類の桃が育てられ、次々と収穫期を迎える。
  2. ぶどうの栽培もスタート
    若い従業員を中心にぶどうの栽培もスタート。
    ジェラートにも登場する。

桃よりも桃らしいジェラート

桃のジェラート店頭では常に4種類の桃のジェラートが楽しめる。訪れるたびに桃の品種が変わるので、味比べに訪れるリピーターも多い。

「ピーチ専科ヤマシタ」では、丹精こめて作った桃の、旬のおいしさを閉じこめてジェラートにし、2014年から本格販売。
「畑でしっかり完熟したものを収穫し、その日にうちに加工します。中途半端なものではなく、いちばんおいしい状態で味わってもらいたいんです」(山下さん)。
「桃よりも桃らしい」と評される秘密は、皮までまるごと使う独自の製法。
皮と身が両方入ることで、桃色がきれいで香り高いジェラートが生まれます。
また、期間限定のカフェは、常に満席。
農家だから実現できたおいしさを、ぜひおめしあがりください。

3種類の桃を食べくらべ「農家のジェラート 6個セット」

農家のジェラート 6個セット(桃2種、ぶどう1種)
農家のジェラート 6個セット(桃2種、ぶどう1種)

セット内容・内容量(約) 6個(桃4個、ぶどう2個)
加工地 山梨県山梨市
配送便 冷凍便

商品詳細はこちら

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