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特集Vol.4 昔ながらの手づくりきりたんぽと日本三大地鶏・比内地鶏の美味なる競演

秋田のもの あきた北央農業組合加工部の「秋田比内地鶏きりたんぽ鍋セット」6,517円(送料込) 商品詳細はこちら ※秋頃入荷見込み

お米農家さんの手作りきりたんぽ

お米農家さんの手作りきりたんぽ

米どころ・秋田県北部の郷土料理「きりたんぽ鍋」。
比内地鶏の肉やごぼう、まいたけ、きりたんぽなどを、比内地鶏の鶏ガラスープで煮た鍋ものです。

主役のきりたんぽを作っているお米農家の金田さんご夫婦。
キヱ子さんが丸めたご飯を、健市さんが串に刺し、形を整えて焼きます。
焼きたては、外側はパリッとしながらも、口の中で米粒がほぐれる絶妙な食感。

「ご飯を均等につけていくのは大変ですが、手作りのものはおいしいですよ」(金田健市さん)。

  • 金田健市さんとキヱ子さんご夫婦。金田健市さんとキヱ子さんご夫婦。
  • きりたんぽ作り18年の見事な連携。きりたんぽ作り18年の見事な連携。
  1. たんぽ串につぶしたご飯を均等につける。たんぽ串につぶしたご飯を均等につける。
  2. ほんのり色づくまで焼く。ほんのり色づくまで焼く。
  3. 焼きたてはカリッとして、中はふっくら。焼きたてはカリッとして、中はふっくら。

自信を持っておすすめできる比内地鶏

きりたんぽ鍋に欠かせないもう一つの具材が、比内地鶏。
後藤久美さんは、品質を守り、そのおいしさを広めています。

「自然に近い形で飼育された比内地鶏は、自信を持っておすすめできます。かめばかむほどうまみが出る鶏肉を、ぜひ味わって」(後藤さん)。

きれいな空気と水に囲まれた環境で、国産米を混ぜた飼料を食べ、150日以上かけて飼育された比内地鶏は、肉のうまみが濃く、脂っぽさを感じないのが特徴。
放し飼いでストレスなく育つので、食べた瞬間、肉質の違いに驚くはずです。

このきりたんぽ鍋、秋田では季節を問わず、事あるごとに食卓に上るそう。
地元で愛され、この先も受け継がれていくふるさとの味をぜひご賞味ください。

  • 比内地鶏のスペシャリスト 比内地鶏振興部会会長の後藤久美さん
    比内地鶏振興部会会長の後藤久美さんは、比内地鶏のスペシャリスト。
  • 放し飼いの比内地鶏
    放し飼いすると、引き締まった肉質に。

郷土料理をご家庭で「秋田比内地鶏きりたんぽ鍋セット」

あきた北央農業組合加工部の「秋田比内地鶏きりたんぽ鍋セット」
あきた北央農業組合加工部の「秋田比内地鶏きりたんぽ鍋セット」

セット内容・内容量(約) 比内地鶏鶏肉170g、比内地鶏スープ200g×2P、手作りきりたんぽ70g×9本、糸こんにゃく180g、ねぎ120g、ささがきごぼう・舞茸各80g、せり75g
賞味期限 製造日より冷蔵4日
加工地 秋田県北秋田市
配送便 冷蔵便
製造日から東北・関東・中部は翌日お届け、北海道・関西・中国・四国・九州・沖縄は翌々日お届け(一部離島などお届けができない地域がございます)

商品詳細はこちら
※秋頃入荷見込み

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