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特集Vol.9 もっともおいしい時季の「完熟牡蠣」だけをまるごとエキスに。風味絶佳のオイスターソース

宮城のもの 石渡商店の「気仙沼の贅沢調味料3種セット」5,217円(送料込) 商品詳細はこちら

「海のミルク」の名にふさわしい、濃厚でうまみたっぷりの牡蠣

宮城県の最北端に位置する唐桑からくわ半島。

間近に山々が迫り、複雑な地形を描くリアス式海岸が続くこの場所では、山からもたらされる栄養豊富な真水と海水が絶妙のバランスで混ざり合い、甘みとうまみ豊かな牡蠣がはぐくまれる。

  • 牡蠣の稚貝をロープにつなげて養殖し、クレーンで引き上げて収穫。牡蠣の稚貝をロープにつなげて養殖し、クレーンで引き上げて収穫。
  • 水質のよさに加え、「盛屋水産」の細やかな作業が、国内屈指の良質な牡蠣を生み出す。水質のよさに加え、「盛屋水産」の細やかな作業が、国内屈指の良質な牡蠣を生み出す。

気仙沼の自然と人が生みだした、こだわりの逸品

石渡商店の「気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース」の原料は、ここ唐桑で養殖業をいとなむ「盛屋水産」自慢の牡蠣。さらに、牡蠣が産卵を控え、もっとも栄養を蓄えて大きくなる3月〜4月ごろにとれる「完熟牡蠣」だけを使う。

オイスターソースの多くは、牡蠣を煮た汁を煮つめて作られる。しかしこの製品は、とれたての牡蠣をまるごとエキス化。化学調味料や保存料はいっさい使用せずに仕上げた。芳醇にしてまろやかなその味は、どんな料理も受け止め、食卓に今までにないおいしい喜びをもたらしてくれるはずだ。

  1. 水揚げした牡蠣は、1つずつ手で殻をはずし、加工される。水揚げした牡蠣は、1つずつ手で殻をはずし、加工される。
  2. 生牡蠣は独自の製法で酵素分解され、エキス化。生牡蠣は独自の製法で酵素分解され、エキス化。
  3. こだわりの調味料を加えて仕上げ、瓶詰めする。こだわりの調味料を加えて仕上げ、瓶詰めする。
  4. 石渡久師さん
  5. 石渡久師さん
    株式会社石渡商店専務取締役。東日本大震災では甚大な被害を受けながらも、「生産業者と加工業者がともに笑顔になれる製品作りを」と、地元・気仙沼のお母さんたちの意見を取り入れながらオイスターソース作りをプロデュース。

気仙沼のお母さんが開発。海のミルク・牡蠣のオイスターソース

気仙沼の贅沢調味料3種セット
気仙沼の贅沢調味料3種セット

セット内容・内容量(約) 気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース160g、気仙沼完熟牡蠣のドレッシング150ml、気仙沼旨味帆立とコラーゲンXO醤160g
賞味期限 製造日より常温180日
加工地 オイスターソース・XO醤:宮城県気仙沼市、ドレッシング:岩手県盛岡市
配送便 常温便

商品詳細はこちら

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