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大間のマグロは(本マグロ)、10月〜1月までが旬ですが12月の厳寒期にとれるマグロが最高に脂が乗っておいしいといわれています黒味を帯びた濃厚な赤身です。
もちろん刺身で最高の食感をお楽しみください。

青森県大間町は、本州最北端に位置する人口約6380人の町。
イカ、ウニ、カレイ、コンブなどの海の幸豊かな漁業の町ですが、なかでも潮の流れが速く、暖流・寒流入り混じる好漁場の津軽海峡で一本釣りで漁獲される本マグロ(クロマグロ)は、脂の乗りのよい最高級の品質として知られています。
最近では、テレビドラマのメインテーマに選ばれたり、「大間のまぐろ」の特別番組なども放映され、味・知名度ともにマグロの王様として広く認知されています。

通常「大間のまぐろ」はその殆どが築地などに直送されてしまい一般には流通しません。
今回は特別に現地で消費する分として確保した希少なまぐろを地元加工場の協力により会員様へ現地より直送にてお届けいたします。

 

≪今回お届けする内容は、こちら・・・ ≫

マグロの醍醐味、『大トロ』。大間の冬の海で捕られるマグロは滑らかな脂が特徴。舌先で解けるように広がる旨味は、大トロでなければ味わえない、まさにマグロの王様です。

赤身とトロのいいところ取りの『中トロ』。
たっぷりと脂を乗せたトロと、荒波にもまれて旨みの詰まった赤身が一つになった絶妙のバランスです


マグロの旨さはこれで決まる!といわれている『赤身』。しっとりと、そしてきめの細かい赤身は、マグロの基本!

この3つのマグロを、贅沢にもお届けいたします!
是非この機会に冬の美味をお楽しみください。


■産地直送・大間のまぐろ(冷凍)

柵取3本 約600g
(赤身・中トロ・大トロ 各1本)
19,200円
柵取5本 約1kg
(赤身2本、中トロ1本、大トロ2本) 
31,500円

40度程度の海水濃度と同様の温海水(湯1リットルに対して塩30g)につけてください。
脂肪分の違いにより、大トロで約1分、中トロで約2分、赤身で約3分程度です。
水気をキッチンペーパー・布巾で拭き取っていただき、後は自然解凍(約30分〜60分)をしていただくと、美味しくいただけます。
再凍結は風味を損ないますので、お召し上がりいただく量を解凍してください。


お届けしたマグロは速やかに冷凍庫に保管してください。
ただ、ご自宅の冷蔵庫では保存温度が高すぎて長期保存に向きません。
できるだけ早くお召し上がりください。